江浙一代的酸菜鱼馆一般使用的都是混
（草鱼），便宜而且多刺。真正的饕客还是喜欢黑鱼，这是
酸菜鱼的上品。除了
质细腻外，刺还少，更是少了草鱼的那
土腥味。
刚过春节，大家肚里都不缺油
，张国明也知
几人的
味。所以在一大份黑鱼酸菜鱼上桌后，配的都
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