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他是来学做菜的,不是学这种不能当做菜的东西!

叶咚看出了他的犹豫,也不勉强。

她先把所有的“牛杂碎”洗干净,切成3厘米左右的大小,然后在大铁锅里放入姜片葱段,冷水下牛杂,待煮开之后,撇去浮沫,再把牛杂捞出。

在锅里放上油,倒入牛杂翻炒,放入酱油上色,再放入八角香叶调味,最后加入她百试百灵的秘密武器——红辣椒。

用少许辣椒吊味,煮出来的味道会更加狂野,到时再配上香醇的米粉,一烈一素才是绝!

下一步倒入之前煮牛杂的水,煮开后用小火慢炖就可以了。

秘制牛腩粉完成百分之五十!

无论面还是粉,底汤都非常关键。

叶咚搬出问面店大哥借来的高锅,把所有的牛骨头敲碎丢进去熬。

有牛骨大汤做底,这碗牛腩粉稳了。

秘制牛腩粉完成百分之七十!

还有一个要登场的主角是——米粉。

叶咚本来是打算做河粉的,牛腩和河粉是最佳搭配。

但想想他们的工具和实效性,她决定改做米线。

做米线首先要磨浆。

梁白亦佳没有石磨,还是问隔壁阿婆借的。

“小高,会磨米浆吗?”叶咚问。

“嗯。”高宥是正儿八经学过厨的,磨磨浆做点心这种事当然做过。

“那你来。”

叶咚把磨浆交给高宥,自己去准备点秘密武器。

“好的。”

高宥不愧是师从老师傅出身,做事和老师傅一样一板一眼,每磨一次浆都讲究三圈一停,绝不多磨半圈也不少磨半圈。

不过手艺的确不错,磨出来的浆均匀细腻,比一般人好多了。

“叶姑娘,这个浆是用来做什么的?”

高宥磨了几大桶米浆,手都有点发抖,但是仍然不肯假手于人。

中途梁白亦看他自己磨了许久,想帮个忙,被他不留情地拒绝了。

“用来做米线的。”

“米线?那是什么?”梁白亦和高宥同时开口。

“做好你们就知道了,来我们来加点秘密武器。”叶咚端出一碗白色的浆。

“叶姑娘这是什么?你又搞了一碗米浆?”高宥疑惑地问。

可他明明没看到叶咚靠近过,她哪里来的那碗米浆?

“这不是米浆?”叶咚狡黠一笑,“这是增加米线成功率的秘密武器!等等你们就知道了!”

其余三人不明觉厉。尤其是高宥,开口了好几次想问到底是什么,叶咚都没空回答。

“好了,我要加进去了。”

叶咚把那碗“秘密武器”加到米浆中,搅拌均匀,然后把搅拌好的浆倒入锅里,一边小火煮,一边用木棍不停搅拌。

“太累了,换人。”

搅了五分钟就累的不行,换了个人继续搅,一定不能出现成块。

四个人的无影手轮流搅了半个多时辰,逐渐闻到米浆飘出的香浓米香。

“差不多了,停吧。”

下一步至关重要,米线能不能成形,形状好不好看全看这一步。

叶咚把煮熟的米浆舀进挖好洞的纱布中间,包好。旁边放了一盆冷水,她要抓紧时间把米浆挤进盆里。

“等等,叶姑娘你要干什么?”高宥尖叫了一声,仿佛难以想象,“你要把米浆挤进水里?”

叶咚点头。

“可这米浆也是水,一挤进去不就溶解了,你说的米粉就是让米浆溶解在水里吗?”

那为什么不直接吃煮熟的米浆?还要兑水不是多此一举?这叶姑娘到底要做什么!

牛腩粉到底是什么?!

“不。”叶咚摇摇头,“我说的是米线是米浆在水里凝固成一条条的线。”

“怎么可能!”高宥脱口而出,“米浆在水里怎么可能不散!”

“对啊,叶姑娘你别乱来啊!这些大米很金贵的!”梁白亦比高宥反应还大,“你手上的可是我们最后的储备粮啊!”

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